"ふたばだいず"は、お豆から芽が出て実ったパンというイメージで作ったサンドです。

もっちりパン+やさしい大豆バター+こんがりハニーナッツ=ふたばだいず

パン・・・ホシノ酵母でゆっくり発酵させたプチパンです。
大豆バター・・・北海道大豆を湯がいて、フレッシュなバターと合わせます。
ハニーナッツ・・・5種類のナッツに完熟はちみつをからめて、キャラメル色になるまでローストします。
  1. 1.ふたばだいずは、パン作りから始まります。
    ホシノ天然酵母100% 低温でゆっくりゆっくり発酵させます。
    2日かけて作った生地をひとつひとつ手作業で分割、成形していきます。

  2. 2.北海道産小麦とバターで作るパンが焼きあがりました。ふわっと優しい香りが店内に広がります。
    ガスオーブンで焼くふたばだいずのプチパンたち。
    もっちりとした食感が大豆バターやハニーナッツとよく合います。

  3. 3.完熟蜂蜜をたっぷりかけて1時間オーブンの前でつきっきりのハニーナッツ。
    完熟蜂蜜は岐阜県産。クロガネモチの蜂蜜です。
    焦がさない様パリッと焼き上げるのは職人技。

  4. 4.大豆は北海道産。
    一晩浸水してから湯がきます。
    とっても甘い湯がきたての大豆。きび砂糖やバターと合わせて大豆バターを作ります。
    大豆バターってどんな味?
    栗みたいに美味しいって昨日のお客様は言ってました。

  5. 5.完成したふたばだいず。
    もっちりプチパンに大豆バターをたっぷりと塗ります。
    それからパリパリのハニーナッツをトッピング。
    コーヒーにも合いますし紅茶にも。
    小さなケーキみたいなスイーツサンドです。

  6. 6.パンが一番美味しいタイミングに大豆バターを塗り瞬間冷凍。
    ハニーナッツはパリパリで食べていただきたくて、別包装しました。
    焼き上げたパンは袋に入れて水分が均一になるまで待ちます。数時間待って今だ!というときに仕上げていきます。
    優秀なショックフリーザーが美味しさをそのまま閉じ込めます。

  7. 7.冷凍でお届けするふたばだいず
    ご家庭で簡単に好きな時にお召し上がりいただけます。
    パンを自然解凍したら
    ハニーナッツをのせるだけ。
    作りたての味が楽しめます。

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